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[直入后厨]突袭探访下沙某火锅龙头餐饮

2015-02-09本站 小草阅读次数: 我要纠错

  又到了一年当中吃火锅最火爆的季节,然而最近杭城不少火锅餐饮频频被曝出一系列的问题,比如厨房不干净、锅底使用调料包等等,让钟爱火锅的吃货们诚惶诚恐。火锅作为中华传统美食之一,吃货青睐程度在美食行业内无可替代,年底正是亲朋好友聚餐好时刻,围着一炉热腾腾的火锅,任性涮着菜,举杯问盏……那么下沙有没有能让人放心的火锅可以吃呢?

  趁着中午就餐时光,下沙口碑网小编带着摄像机直奔下沙火锅龙头餐饮川味观的厨房现场,来看看这里的真实现状。

  提起川味观,下沙百姓无人不晓,这是一家在下沙立足了8年之久的老牌火锅店,口碑一直不错,在更新换代神速的下沙餐饮业,能够坚持8年直至更久,和下沙一同蓬勃发展,实属不易。也正是这样的一家名牌老店,缔造出了下沙美味火锅,同时不断的创新菜谱和菜品,吸引着下沙本土居民和南来北往的吃货。

  在2014年初下沙网举办网络餐饮评选会中,川味观荣获了最值得推荐的火锅店荣誉,不仅如此在同年10月份举办的开发区金秋美食节活动上一举荣获了最具特色餐馆和最具特色厨师两个奖项。记得当时专家评审一行还特意走进了厨房进行了参观和监督。时隔三个月,这里是否还是井然有序清洁如初的模样,下面跟着我们的镜头来看一看吧。

  从视频中我们可以了解到,川味观的厨房整体操作还是很规范的,炒菜间菜品的配备量也是根绝客流量预估来做准备的,肉类尽量当天制作当天用完,下沙高校寒假期间就餐客人相对减少,所以冰柜里配备的菜品看起来不多,基本都是当天的用量。厨师们正在井然有序的准备中午点菜客人的菜肴。

  当我们走进吃货最关心的火锅后厨操作间时,总厨让我们都带上了口罩确保卫生安全,甚是细心。在制作火锅配料的后厨我们亲眼见证了大家爱吃的火锅的相关配料制作过程,特别是锅底高汤的现场制作,两只硕大的钢锅,每一锅高汤都是用大骨头和一只老母鸡,再配上20多种原料,熬制而成,难怪香味扑鼻而来。并且端在吃货眼前的一份鸳鸯锅底,还有秘制的锅底底料、香辣椒,放入精心熬制的高汤,涮出来的菜味道自然不言而喻。

  小编探访时正好有下沙某大企业在这里举办团拜会,小编确认了下,川味观年底还承接团拜会有不少诱人的年会套餐可选,价格也挺实惠,还在为团拜会发愁的亲们不妨来这里品尝一二。


 




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