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探店福利|讲究的酸菜鱼 5折来撩下沙吃货

2017-10-19吃在下沙 小福利阅读次数: 我要纠错

  酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,渔夫把卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,把鱼、酸菜一锅煮汤,鲜美无比,引来无数小店纷纷效仿,随后,流传至祖国的大江南北...


网络图片

  再到后来,酸菜鱼成了大厨们展示刀工最好的选择,吹弹可破又Q弹紧致的鱼片没有多年的掌刀经验是做不到的。最近小福利就在下沙找到一家hin好吃hin棒的酸菜鱼,推荐给大家哦。

 佑见|这有你想不到的酸菜鱼  

  酸菜鱼几乎每家饭店都会有,但很多饭店的鱼片,要么腥气太重,要么片的太厚,没有弹性,能够将鱼片处理的恰到好处,少之又少。而佑见,将酸菜鱼作为招牌,不仅在鱼片的处理上无可挑剔,连口味也不停的脑洞大开,推陈出新。

 柠檬酸菜鱼  

 

  上鱼先榨汁,选用的是刺少肉嫩的黑鱼,服务员会把半只新鲜的柠檬的汁液全都挤压到鱼锅里面去,微酸的气息更是浓郁。煮开后冒着幸福的泡泡,酸菜夹杂着白嫩的鱼肉,美滋滋的遨游在柠檬汁混合的高汤海洋里~


挤出半颗柠檬的精华

  吃鱼之前,一定要先喝两口风味独特的鱼汤,味道鲜美,而且营养价值很高哦,满满的都是胶原蛋白。

 

  鱼片在柠檬汤汁的浸泡之后,纤薄的鱼肉显得更加紧致。在吃完锅内的鱼片之后,还可以就着汤汁涮火锅哦,完美~

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